31 aug. 2011
Pho
Recept Pho
(för fyra personer)
Pho är enkelt att tillaga om man fuskar lite och använder färdig köttbuljong som kryddas extra. Men givetvis blir det ännu godare om köttbuljongen görs från grunden...
Till buljongen:
1 - 2 bitar ingefära
1 gul lök
2 - 3 liter köttbuljong
3 hela stjärnanis
några kryddnejlikor
1 kanelstång
2 - 3 msk fisksås
salt
Kött och nudlar:
1 - 2 pkt platta risnudlar
500 g nötkött, gärna biff
Servera till:
1 knippe thaibasilika
1 knippe mynta
skivad salladslök
hackad chili
limeklyftor
koriander
hoisinsås och stark chilisås
1. Rosta ingefäran och löken i ugn tills de är svagt bruna. Koka upp buljongen. Blanda i de rostade ingredienserna i buljongen tillsammans med stjärnanisen och och de andra kryddorna. Koka allt i minst en timme på svag värme, gärna längre. Glöm inte att skumma av ytan med en slev. Tillsätt fisksås och salt när buljongen kokat klart.
2. Skär nötköttet i väldigt tunna strimlor. Koka nudlarna i buljongen tills de är klara, ungefär tre, fyra minuter. Lägg i nötköttet precis på slutet - det handlar om ungefär en halv minut. Köttet skall vara svagt rosa.
3. Servera i stora nudelskålar. Varje person får sedan tillsätta thaibasilika, koriander och de andra grönsakerna och såserna efter eget tycke och smak.
Ru
Ru av Kim Thúy.
"En gång när jag var på väg hem från universitetet i Sherbrooke där jag hade släppt av mina kusiner, kom en vietnames fram till mig på en bensinmack eftersom han hade känt igen mina vaccinationsärr. Han behövde bara se mina ärr för att färdas tillbaka i tiden och se sig själv som liten pojke, där han gick på jordvägen som ledde till skolan med griffeltavlan under armen. Han behövde bara se mina ärr för att veta att våra ögon hade sett de gula blommorna på plommonkvistarna vid dörren utanför vartenda hus under det vietnamesiska nyåret. Han behövde bara se mina ärr för att känna den skarpa doften av fisk i karamellsås med svartpeppar som puttrade i en lergryta på glöden. Han behövde bara se mina ärr för att vi än en gång skulle höra svischandet från späda bambustjälkar som skar genom luften innan de spräckte skinnet på våra skinkor när vi fick stryk. Han behövde bara se mina ärr för att våra tropiska rötter som planterats om i snötäckt jord åter skulle bli synliga. Sekundsnabbt kunde vi konstatera vår ambivalens, vårt hybridliknande tillstånd: hälften av det ena, hälften av det andra, ingenting alls och alltihop samtidigt. Ett enda märke på kroppen och hela vår gemensamma historia vecklade ut sig mellan två bensinpumpar vid en motorvägsavfart. Han hade maskerat sitt ärr med en blåsvart drake. Jag kunde inte se det med blotta ögat. Men han behövde bara stryka med fingret över mitt oblygt exponerade ärr och ta mitt finger i sin andra hand och föra det över drakens rygg för att vi ögonblickligen skulle uppleva en stund av samförstånd och själsfrändskap."
Från AdLibris:
"Ru" betyder "vaggvisa" eller "att vagga" på vietnamesiska, men även "bäck" på franska. Det är också titeln på Kim Thúys rosade självbiografiska roman som kan beskrivas som en rännil av minnen som slingrande letar sig fram från barndomen i krigets Sydvietnam till livet i exil i Kanada, via flykten i båt över Siambukten, tiden i flyktinglägret i Malaysia, återkomsten till Vietnam som vuxen och moderskapets glädje och vånda. Thúy bekymrar sig inte om kronologi utan följer sin inre logik där slutackordet i varje minnesfragment får bilda upptakt till nästa, vilket skänker berättelsen en egensinnig och spontan rytm, som man som läsare villigt vaggas in i. Allt är skildrat med både humor och allvar och en osviklig blick för vardagens små detaljer, som i efterhand kan visa sig livsavgörande. När den här korta boken är slut har världar vi inte visste fanns öppnat sig.
"Ru" betyder "vaggvisa" eller "att vagga" på vietnamesiska, men även "bäck" på franska. Det är också titeln på Kim Thúys rosade självbiografiska roman som kan beskrivas som en rännil av minnen som slingrande letar sig fram från barndomen i krigets Sydvietnam till livet i exil i Kanada, via flykten i båt över Siambukten, tiden i flyktinglägret i Malaysia, återkomsten till Vietnam som vuxen och moderskapets glädje och vånda. Thúy bekymrar sig inte om kronologi utan följer sin inre logik där slutackordet i varje minnesfragment får bilda upptakt till nästa, vilket skänker berättelsen en egensinnig och spontan rytm, som man som läsare villigt vaggas in i. Allt är skildrat med både humor och allvar och en osviklig blick för vardagens små detaljer, som i efterhand kan visa sig livsavgörande. När den här korta boken är slut har världar vi inte visste fanns öppnat sig.
Kim Thúy föddes i en välbärgad familj i Sydvietnam, upplevde kriget och Nordvietnams maktövertagande och lämnade Vietnam som båtflykting när hon var tio år gammal. I dag är hon sedan trettio år bosatt i Montreal med sin make och deras två barn, men har flera gånger återvänt till hemlandet. Kim Thúy har arbetat som översättare, advokat och krögare. Ru är hennes debutroman. Boken har fått ett fantastiskt mottagande både i Quebec och i Europa. I november 2010 tilldelades Kim Thúy Kanadas främsta litteraturpris, Governor General´s Award. Ru nominerades även till litteraturpriset Prix des cinq continents de la Francophonie och tilldelades det franska Grand Prix RTL-LIRE 2010. Rättigheterna har sålts till åtta länder.
30 aug. 2011
Grönt
Eating Asia
Mycket trevlig bloggbekantskap: Eating Asia. Rekommenderas. Mat, otroliga bilder och intressant läsning.
23 aug. 2011
22 aug. 2011
20 aug. 2011
Om malaria i Cambodia
Cambodia is a malarial country but the main tourist areas of Siem Reap, the Angkor Temples, Tonle Sap Lake and Phnom Penh are classified as low-transmission zones. To our knowledge no guest of ABOUTAsia has ever caught malaria over the years. Sensible precautions are however advised especially around dawn and dusk.
19 aug. 2011
Som ett bråkigt syskon
Precis som med ett syskon är Bangkok en stad man älskar oavsett hur den behandlar en. Man förlåter tjuvnyp, tråkningar och allmänt lur. Sucka kanske lite, men förlåter.
Man älskar stan till och med när den visar upp sig från sin allra sämsta sida, precis som man inte kan sluta tycka om den de gånger man blir så arg och frustrerad att man bara vill lägga sig som ett barn på golvet och skrika. För man vet ju att det gå över, det blir bättre.
Helst plötsligt är allt groll glömt och staden omfamnar en, bjuder generöst på oförglömliga upplevelser, spännande äventyr och minnen för livet. Precis som med syskon.
30 min med speedboat från Hoi An
Cham Island är en trevlig liten ö (med sju små intilliggande öar) 20 km utanför Hoi An. Ännu oexploaterad, som Thailand var för säg 30 år sedan.
Ön är känd för sina fågelbon som exporteras till andra asiatiska länder för att användas till den kända "svalbosoppan". Cham Island har några små fiskebyar, fina stränder och vackra korallrev att dyka/snorkla vid. Hörde jag paradisstrand?!
Rainbow Divers i Hoi An är en av dykfirmorna som tar dig till ön och anordnar snorkel- och dykturer varje dag.
16 aug. 2011
Sa-wat dee... Welcome to paradise on earth...
Shoppingparadis
Hoi an är en gammal hamnstad med influenser från Kina, Japan, Frankrike och Holland. Resultatet är en charmig stad och ett shoppingparadis! Här kan fyndas bl a sidenkimonos och vackra lampor i färgglatt siden, sjalar och mycket mer.
15 aug. 2011
Att göra - eller inte göra - i Hanoi
Gillar denna artikel, klippte den rakt av från Travelfish:
"Do nothing and see the best of Hanoi
I am writing this from a chair barely inside the doorway of The Cart - a small coffee and sandwich place in a narrow alley not far from St Joseph's Cathedral. My laptop tells me I have a choice of six different WiFi options courtesy of the surrounding hotels. My coffee, on this occasion, is Italian but during warmer seasons I'd choose the more ubiquitous iced Vietnamese variety.
Lifting my eyes from the keyboard I can see a lady, complete with conical hat and baskets, selling oranges. Their vibrant ripeness is complemented by the green leaves left on for purely aesthetic reasons.
A little further down is a similarly attired and kitted lady selling pineapple. As she crouches she's skillfully cutting the fresh fruit and depositing it, ready to eat, into plastic bags.
From an adjacent alley, I can see an overspill of small stools. I'm not sure what they serve in the mornings but it's a winner with breakfasting school-uniformed kids. I know from experience that, come the evening, it's frequented by a slightly older crowd. This time they're in mixed sex groups barely into their teens. There's lots of painfully shy flirting. It's very cute.
And as I type a flower seller passes by, bright yellow blooms in a wicker basket on the back of her ancient bike.
So where am I going with this?
The point is: This is Hanoi. All of this. Forget your war museums, mausoleums and pagodas. This is it.
I will spell it out for you:
THERE IS NOT ONE SPECIFIC THING WORTH SEEING IN HANOI.
NOT ONE.
And yet Hanoi itself is unmissable.
Spend your time rushing around to see any of the sites on the above list and you may miss its charms. Worse, you'll get so stressed by this crazy, congested, polluted, sometimes unforgiving city that you'll become blinded to this incredible street theatre.
I am lucky enough to live here and, when I chat to backpackers, almost without exception, those of them who love it tell me:
"We decided just to take it easy here."
It's the only way.
My own days off here are punctuated by a string of coffee shops and restaurants, with scooter rides in between.
That brings me to the next tip. Every time I read of backpackers complaining of being ripped off by taxi drivers I wonder why they aren't catching xe oms (motorbike taxis) instead.
I've noticed this among the expat crowd. Those who are driven in cars dislike the place. Those who ride on bikes – love it.
You can get pretty much anywhere between Hoan Kiem and Westlake for between 15,000 and 30,000 dong. Heck, you can hire you own xe om driver for under $10 a day.
Another tip: If you're headed out with a long itinerary of "must sees" then you've also got your daypack. Right? In it is a litre of water. Possibly sun cream. Maybe a hat. A book? Almost certainly a Lonely Planet.
The chances are too that if your day is going to be a route march of the sights then you're dressed to keep cool. Shorts? Vest? Flip flops?
My days are normally spent under a fan in a coffee shop or restaurant. For most of the year I can get away with jeans and a T-shirt. I'd probably dissolve into a ball of sweat if I tried to walk far but as it is I'm usually comfortable.
And when I do venture outside no one bothers me. No cyclo driver ooh oohing. No old ladies trying to sell me hats. No postcard sellers. There's no kidding anyone I'm Hanoian but they still know I'm not going to buy.
It's an attitude. It's long trousers. It's bothering to have a shave. It's not having my head in a Lonely Planet.
If any one does approach then a quick "khong" (pronounced "com", it's Vietnamese for "no") is enough to end their interest.
A lot of people will tell you that Hanoi is a walking town. I disagree. It's a motorbike town and for me there's no better feeling in the world than buzzing around its tree-lined streets.
Hanoi is no place to have an itinerary. It's no place to have a list of places to tick off. It's no place to try and achieve something when you're fresh off the plane and still trying to battle jetlag.
Don't chase Hanoi. Find somewhere with a good view. Sooner or later everything you need to see will pass you by.
Don't walk. Watch.
Strangely, once you kick back, once you relax, once you start smiling, then so do the Vietnamese people you encounter.
This is a wonderful city and I have chosen to make it my home.
And after three years here I am yet to see the War Museum."
These are the places I like to frequent:
Breakfast
The Cart, 18 Tho Xuong (one street back from St Jospeh's Cathedral). It serves an international array of sandwiches, cakes, muffins, and Italian coffee.www.thecartfood.com
Cong Caphe, 152D Trieu Viet Vuong. The funkiest Vietnamese coffee shop on a street of tens of other coffee shops. It also works as a bar in the evening. Take a stool at the front and watch the world go by. An old lady stationed next door sells banh mi trung (egg sandwich) to enjoy with your coffee. An iced coffee and sandwich should total around 25,000 dong.
The Cart, 18 Tho Xuong (one street back from St Jospeh's Cathedral). It serves an international array of sandwiches, cakes, muffins, and Italian coffee.www.thecartfood.com
Cong Caphe, 152D Trieu Viet Vuong. The funkiest Vietnamese coffee shop on a street of tens of other coffee shops. It also works as a bar in the evening. Take a stool at the front and watch the world go by. An old lady stationed next door sells banh mi trung (egg sandwich) to enjoy with your coffee. An iced coffee and sandwich should total around 25,000 dong.
Daytime coffee and drinks:
Highland Coffee. This swanky Vietnamese coffee chain is everywhere and they maybe somewhat corporate compared to street joints but with leather armchairs, air con and WiFi they can be a welcome break from the streets. They tend to have large windows so your street watching remains uninterrupted. My favourite is in Hanoi Towers at 49 Hai Ba Trung. There's also one near the Cathedral at 6 Nha Tho. Staff tend to speak good English. The Cafe Freeze is a summer lifesaver.
Le Pub A backpacker favourite in the Old Quarter on Hang Be. It's popular at night but I increasingly prefer it during the day. The open-fronted design on one of Hanoi's liveliest streets means an ever-changing view. A great place to shelter from a storm in the rainy season (as long as the water level doesn't start to rise). Le Pub's staff are fabulous. Expect fun and smiles. www.lepub.org
Highland Coffee. This swanky Vietnamese coffee chain is everywhere and they maybe somewhat corporate compared to street joints but with leather armchairs, air con and WiFi they can be a welcome break from the streets. They tend to have large windows so your street watching remains uninterrupted. My favourite is in Hanoi Towers at 49 Hai Ba Trung. There's also one near the Cathedral at 6 Nha Tho. Staff tend to speak good English. The Cafe Freeze is a summer lifesaver.
Le Pub A backpacker favourite in the Old Quarter on Hang Be. It's popular at night but I increasingly prefer it during the day. The open-fronted design on one of Hanoi's liveliest streets means an ever-changing view. A great place to shelter from a storm in the rainy season (as long as the water level doesn't start to rise). Le Pub's staff are fabulous. Expect fun and smiles. www.lepub.org
Lunch
If it's Hanoi then it has to be bun cha. Try 67 Duong Thanh Street. There's not much of a street view here but it's all about the taste and the experience.
For pho find your way to the less touristy but more rustically gorgeous parts of the French Quarter and eat at 13 Lo Duc. The pho-ladling mamma is a dragon but who cares when you're eating Hanoi's best pho.
If it's Hanoi then it has to be bun cha. Try 67 Duong Thanh Street. There's not much of a street view here but it's all about the taste and the experience.
For pho find your way to the less touristy but more rustically gorgeous parts of the French Quarter and eat at 13 Lo Duc. The pho-ladling mamma is a dragon but who cares when you're eating Hanoi's best pho.
Evening
Try heading to Tang Bat Ho. It's bia central these days and you can take your pick from the many bia hois serving up brews for pennies. It's much better than the Old Quarter's backpacker-frequented, exhaust-level bia hoi corner where you're a sitting duck for every passing vendor.
Local eating options include Kichi Kichi at 1A Tang Bat Ho. A truly bizarre sushi conveyor belt restaurant meets hotpot joint eating experience.
However if you want to splash out and go further afield then head to Don's Bistro at Westlake at 15A Lane 31 Xuan Dieu. It's a budget buster but a mojito drunk at the rooftop bar overlooking the lake cannot fail to bring a contented smile to your lips after a hard day of kicking back in Hanoi. www.donviet.vn
Try heading to Tang Bat Ho. It's bia central these days and you can take your pick from the many bia hois serving up brews for pennies. It's much better than the Old Quarter's backpacker-frequented, exhaust-level bia hoi corner where you're a sitting duck for every passing vendor.
Local eating options include Kichi Kichi at 1A Tang Bat Ho. A truly bizarre sushi conveyor belt restaurant meets hotpot joint eating experience.
However if you want to splash out and go further afield then head to Don's Bistro at Westlake at 15A Lane 31 Xuan Dieu. It's a budget buster but a mojito drunk at the rooftop bar overlooking the lake cannot fail to bring a contented smile to your lips after a hard day of kicking back in Hanoi. www.donviet.vn
10 aug. 2011
Fashion SS12
Hösten känns just ikväll inte särskilt avlägsen och med den drar även modeveckorna igång. Och nu pratar jag inte höst - det är dags för "Vår 2012"!
Med andra ord ett perfekt tillfälle att insupa inspiration för kläder att sy upp när vi kommer till Hoi An.
Först ut är Köpenhamns modevecka, vilken redan har varit.
Stockholms modevecka tar sedan över den 8 - 14 augusti med Mercedes Benz Fashion Week, 9 - 11 augusti.
En knapp månads paus blir det sedan innan de "stora" visningarna drar igång:
- 8 - 15 september: New York
- 16 - 20 september: London
- 21 - 27 september: Milano
- 27 september - 5 oktober: Paris
Andra sajter att bevaka och rapportera med ord och bild när dem nya kollektionerna visas är bl a: style.com, RODEO, Elle, Damernas mfl.
Ett annat säkert kort för inspiration är ju alltid Net-a-Porter. Massvis med bra bilder på ursnygga kläder, väskor och accessoarer.
För herrarna i sällskapet har vi bl a följande källor för inspiration:
Leta efter kollektioner och visningar som heter något med "SS12", vilket står för Spring/Summer 2012.
4 aug. 2011
Dykning Ko Phangang
Hittade två dykcenter på ön där denna verkar vara den bästa. Här kan man testa prova på dyk som sedan räknas av om man vill fortsätta med hela PADI openwater kursen. Denna kurs tar 3-4 dagar och man kan ta teorin hemma via e-learning innan man åker. Bra då man sparar en dag och kan börja dyka direkt.
PADI review kurser för de som redan har certifikat och många andra dykutflykter finns. De verkar sätta säkerheten högt och verkar för bevarandet av det marina livet runt ko Phangang.
För mer information är det bara att följa länken.
3 aug. 2011
E-visa till Kambodja.
E-visat kommer med e-post efter 2-3 arbetsdagar och går att söka på nätet. Visat är giltigt för inresa endast en gång och gäller i tre månader och man kan stanna i landet högst 30 dagar.
Inresa kan ske via Siem reaps och Phnom penhs flygplatser, samt Bavet en gränsövergång från Vietnam. Detta är den enda gränsövergången som tillåter inresa till Kambodja från Vietnam med E-visa. Det finns också två gränsövergångar mellan Thailand och Kambodja som tillåter inresa med E-visa. Utresa kan ske via alla gränsövergångar.
E-visat kostar 25USD och man betalar med kreditkort. Passet ska vara giltigt i minst sex månader efter inresa till Kambodja och man uppger passnummer i ansökan. När man ansöker måste man ange en resplan som kan vara preliminär. Ett annat kriterium för E-visa är retur- biljett ut ur Kambodja eller annan returbiljett som visar att man lämnar landet inom 30 dagar.
Man laddar upp en bild som ska bifogas ansökan och denna bild ska vara i jpeg eller png format och i passtorlek. Bilden ska ha neutralbakgrund och personen ska fylla ut bilden och det får endast vara en person med på bilden.
Det kan vara bra om vi alla ansöker samtidigt för enligt hemsidan underlättar det handläggningen. Vi får också ta hänsyn till de tre inresealternativen Bavet (land) och de två internationella flygplasterna som erbjuds om vi väljer E-visa.
Länken till ansökan på Kambodjas ambassad i London: http://http://www.mfaic.gov.kh/evisa/
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)