Mat & dryck i Vietnam

Vietnamesisk mat är mycket varierad. Landet  har upp till 500 traditionella rätter som består av allt från skaldjur och orm till läckra vegetariska rätter. Ris är grunden i en vietnamesisk måltid och serveras som tillbehör. Vietnam är känt för sina läckra havsrätter – bläckfisk, räkor, krabba, havskräftor etc.

Fisk är också en viktig ingrediens i det vietnamesiska köket, och kompletteras med ris och nudlar.

Vietnamesisk matlagning är varm, mild och aromatisk. Man hittar influenser från de kinesiska och franska köken, med kryddor och örter som citrongräs, koriander, chili och lime. 

Vietnams tre olika kökstraditioner

Köken skiljer sig åt i norra, centrala och södra Vietnam. Det sydvietnamesiska köket, med mycket färska örter och tropiska smaker är mycket aromatiskt och påminner om thailändska köket. I centrala delarna blir maten mer kryddstark, oftast används färsk chili, och också gärna räkpasta. I norr antar maten en smak av det kinesiska köket. Här används mycket marinerade grönsaker, torkad svamp, och färre färska grönsaker och örter. Svartpeppar ersätter ofta den färska chilin.

Smårätterna baseras ofta på köttfärs eller skaldjur, som serveras i rullade salladsblad eller som vårrullar i rispapper. Vårrullarna kan man doppa i en sås som är baserad på fisksås i kombination med chili och lime. Den pikanta fisksåsen nuoc mam är just baskryddan i många rätter. Den används i soppor, wok rätter, marinader och dippsåser. 

I Hanoi finns ett antal restauranger som rekommenderas lite extra.

• Bun Bo Hue
  ligger i gamla stan på Pho Hang Dieu, nära Hang Da marknaden. Detta hål i väggen är specialiserat på risnudlar med stekt strimlad biff, jordnötter, grönsaker och en något sötaktig buljong. Den här maträtten är sagolik! Den ligger inklämd mellan en madrassaffär och en affär som säljer te. Kan vara svår att hitta men det är väl värt besväret.
• Quan Com Pho, 29 Pho Lee Van Huu
  En favorit bland medelklassvietnameser som går ut och äter lunch. Utbudet är stort och maten utmärkt. Enligt mitt förmenande en av de absolut trevligaste restaurangerna i staden. Genuint ställe med fantastisk mat, bra service och massor med människor. Billigt, folkligt och festligt – en höjdare!
• Mocca Café, Pho Nha Tho
  är en riktig klassiker där det är trevligt att sitta. Längs den lilla gatan Nha Tho finns det många trevliga restauranger av mer västerländskt snitt där man kan vila sig från alla intryck.
• Dac Kim Bun Cha, Hoan Kiem District,1 Hang Manh St.
  Restaurangen serverar bara två rätter bun cha (grillade fläsk rullar med nudlar) med massor av sallad och färska kryddor, och vårrullar – stans bästa! En mycket god maträtt, rekommenderas!
• Quan An Ngon, 18 Phan Boi Chau. En fantastisk restaurang med specialiteter från hela landet. Många vietnamesiska gäster. Gott och billigt!

Besök även:

• Pho Bo Dac Biet, Pho Ly Quoc Su
  ett utmärkt ställe för en enkel måltid bestående av en nudelsoppa.
• Cha Ca La Vong, 14 Pho Cha Ca
  Serverar en fiskrätt kallad Cha Ca, många Hanoibors favoriträtt. Njut speciellt av den fermenterade räksåsen som luktar och smakar som riktigt delikat surströmming.
• Emperor, 18B Le Thanh Tong St.
  Tel: + 84 04/826-8801 eller 04/826-8802
  Vietnamesisk mat, levande musik. Dyrt men vackert.
• Hoa Sua, Hoan Kiem District
  Hoa Sua är mer av ett humanitärt projekt än restaurang. Det är en restaurangskola för utsatta ungdomar som utbildas till restaurangpersonal och kockar. Maten, fransk och vietnamesisk, är bra och billig. Servicen en aning ojämn och missförstånd är inte ovanliga. Mycket trevlig miljö. 28A Pho Ha Hoi.

Kaffe 

I Vietnam serveras det utmärkt och billigt kaffe av olika sorter. Det vimlar av caféer av blandad kvalitet. Två absoluta höjdare:

• Café Mai, Pho Nguyen Du,
  nära hörnet till en gata som heter Quang Trung. Deras ursprungliga och mycket mindre café ligger på Le Van Huu alldeles nära Pho Hue.
• Längst upp på Hang Gai, nummer 9, ligger ett gammalt café. Det ligger innanför en liten antikaffär men det är bara att gå igenom så kommer man till caféet där man kan gå upp för flera trappor så sitter man ute med fantastisk utsikt över Hoan Kiem Lake.

Fotogenique

Vet inte vad det är med Hoi An som trollbinder mig så, men stället är helt magiskt.

Kulörta lyktor

Kommer att ha blåsor på avtryckarfingret... ;-) Så mycket fantastiska motiv som väntar.

Nimh Binh - bilder

Ännu mera Pho

Mycket trevlig sajt om Pho och annan vietnamesisk mat; Pho411 - Guide to Vietnamese cusine. Enjoy!

Pho

Recept Pho
(för fyra personer)

Pho är enkelt att tillaga om man fuskar lite och använder färdig köttbuljong som kryddas extra. Men givetvis blir det ännu godare om köttbuljongen görs från grunden...

Till buljongen:
1 - 2 bitar ingefära
1 gul lök
2 - 3 liter köttbuljong
3 hela stjärnanis
några kryddnejlikor
1 kanelstång
2 - 3 msk fisksås
salt

Kött och nudlar:
1 - 2 pkt platta risnudlar
500 g nötkött, gärna biff

Servera till:
1 knippe thaibasilika
1 knippe mynta
skivad salladslök
hackad chili
limeklyftor
koriander
hoisinsås och stark chilisås

1. Rosta ingefäran och löken i ugn tills de är svagt bruna. Koka upp buljongen. Blanda i de rostade ingredienserna i buljongen tillsammans med stjärnanisen och och de andra kryddorna. Koka allt i minst en timme på svag värme, gärna längre. Glöm inte att skumma av ytan med en slev. Tillsätt fisksås och salt när buljongen kokat klart.

2. Skär nötköttet i väldigt tunna strimlor. Koka nudlarna i buljongen tills de är klara, ungefär tre, fyra minuter. Lägg i nötköttet precis på slutet - det handlar om ungefär en halv minut. Köttet skall vara svagt rosa.

3. Servera i stora nudelskålar. Varje person får sedan tillsätta thaibasilika, koriander och de andra grönsakerna och såserna efter eget tycke och smak.

Ru

Ru av Kim Thúy.

"En gång när jag var på väg hem från universitetet i Sherbrooke där jag hade släppt av mina kusiner, kom en vietnames fram till mig på en bensinmack eftersom han hade känt igen mina vaccinationsärr. Han behövde bara se mina ärr för att färdas tillbaka i tiden och se sig själv som liten pojke, där han gick på jordvägen som ledde till skolan med griffeltavlan under armen. Han behövde bara se mina ärr för att veta att våra ögon hade sett de gula blommorna på plommonkvistarna vid dörren utanför vartenda hus under det vietnamesiska nyåret. Han behövde bara se mina ärr för att känna den skarpa doften av fisk i karamellsås med svartpeppar som puttrade i en lergryta på glöden. Han behövde bara se mina ärr för att vi än en gång skulle höra svischandet från späda bambustjälkar som skar genom luften innan de spräckte skinnet på våra skinkor när vi fick stryk. Han behövde bara se mina ärr för att våra tropiska rötter som planterats om i snötäckt jord åter skulle bli synliga. Sekundsnabbt kunde vi konstatera vår ambivalens, vårt hybridliknande tillstånd: hälften av det ena, hälften av det andra, ingenting alls och alltihop samtidigt. Ett enda märke på kroppen och hela  vår gemensamma historia vecklade ut sig mellan två bensinpumpar vid en motorvägsavfart. Han hade maskerat sitt ärr med en blåsvart drake. Jag kunde inte se det med blotta ögat. Men han behövde bara stryka med fingret över mitt oblygt exponerade ärr och ta mitt finger i sin andra hand och föra det över drakens rygg för att vi ögonblickligen skulle uppleva en stund av samförstånd och själsfrändskap."

Från AdLibris:
"Ru" betyder "vaggvisa" eller "att vagga" på vietnamesiska, men även "bäck" på franska. Det är också titeln på Kim Thúys rosade självbiografiska roman som kan beskrivas som en rännil av minnen som slingrande letar sig fram från barndomen i krigets Sydvietnam till livet i exil i Kanada, via flykten i båt över Siambukten, tiden i flyktinglägret i Malaysia, återkomsten till Vietnam som vuxen och moderskapets glädje och vånda. Thúy bekymrar sig inte om kronologi utan följer sin inre logik där slutackordet i varje minnesfragment får bilda upptakt till nästa, vilket skänker berättelsen en egensinnig och spontan rytm, som man som läsare villigt vaggas in i. Allt är skildrat med både humor och allvar och en osviklig blick för vardagens små detaljer, som i efterhand kan visa sig livsavgörande. När den här korta boken är slut har världar vi inte visste fanns öppnat sig.

Kim Thúy föddes i en välbärgad familj i Sydvietnam, upplevde kriget och Nordvietnams maktövertagande och lämnade Vietnam som båtflykting när hon var tio år gammal. I dag är hon sedan trettio år bosatt i Montreal med sin make och deras två barn, men har flera gånger återvänt till hemlandet. Kim Thúy har arbetat som översättare, advokat och krögare. Ru är hennes debutroman. Boken har fått ett fantastiskt mottagande både i Quebec och i Europa. I november 2010 tilldelades Kim Thúy Kanadas främsta litteraturpris, Governor General´s Award. Ru nominerades även till litteraturpriset Prix des cinq continents de la Francophonie och tilldelades det franska Grand Prix RTL-LIRE 2010. Rättigheterna har sålts till åtta länder.

30 min med speedboat från Hoi An

Cham Island är en trevlig liten ö (med sju små intilliggande öar) 20 km utanför Hoi An. Ännu oexploaterad, som Thailand var för säg 30 år sedan.
Ön är känd för sina fågelbon som exporteras till andra asiatiska länder för att användas till den kända  "svalbosoppan". Cham Island har några små fiskebyar, fina stränder och vackra korallrev att dyka/snorkla vid. Hörde jag paradisstrand?!
Rainbow Divers i Hoi An är en av dykfirmorna som tar dig till ön och anordnar snorkel- och dykturer varje dag.

Typiskt

Shoppingparadis

 

Hoi an är en gammal hamnstad med influenser från Kina, Japan, Frankrike och Holland. Resultatet är en charmig stad och ett shoppingparadis! Här kan fyndas bl a sidenkimonos och vackra lampor i färgglatt siden, sjalar och mycket mer.

Att göra - eller inte göra - i Hanoi

Gillar denna artikel, klippte den rakt av från Travelfish:

"Do nothing and see the best of Hanoi

I am writing this from a chair barely inside the doorway of The Cart - a small coffee and sandwich place in a narrow alley not far from St Joseph's Cathedral. My laptop tells me I have a choice of six different WiFi options courtesy of the surrounding hotels. My coffee, on this occasion, is Italian but during warmer seasons I'd choose the more ubiquitous iced Vietnamese variety.

Lifting my eyes from the keyboard I can see a lady, complete with conical hat and baskets, selling oranges. Their vibrant ripeness is complemented by the green leaves left on for purely aesthetic reasons.

A little further down is a similarly attired and kitted lady selling pineapple. As she crouches she's skillfully cutting the fresh fruit and depositing it, ready to eat, into plastic bags.

From an adjacent alley, I can see an overspill of small stools. I'm not sure what they serve in the mornings but it's a winner with breakfasting school-uniformed kids. I know from experience that, come the evening, it's frequented by a slightly older crowd. This time they're in mixed sex groups barely into their teens. There's lots of painfully shy flirting. It's very cute.

And as I type a flower seller passes by, bright yellow blooms in a wicker basket on the back of her ancient bike.

So where am I going with this?

The point is: This is Hanoi. All of this. Forget your war museums, mausoleums and pagodas. This is it.

I will spell it out for you:

THERE IS NOT ONE SPECIFIC THING WORTH SEEING IN HANOI.

NOT ONE.

And yet Hanoi itself is unmissable.

Spend your time rushing around to see any of the sites on the above list and you may miss its charms. Worse, you'll get so stressed by this crazy, congested, polluted, sometimes unforgiving city that you'll become blinded to this incredible street theatre.

I am lucky enough to live here and, when I chat to backpackers, almost without exception, those of them who love it tell me:

"We decided just to take it easy here."

It's the only way.

My own days off here are punctuated by a string of coffee shops and restaurants, with scooter rides in between.

That brings me to the next tip. Every time I read of backpackers complaining of being ripped off by taxi drivers I wonder why they aren't catching xe oms (motorbike taxis) instead.

I've noticed this among the expat crowd. Those who are driven in cars dislike the place. Those who ride on bikes – love it.

You can get pretty much anywhere between Hoan Kiem and Westlake for between 15,000 and 30,000 dong. Heck, you can hire you own xe om driver for under $10 a day.

Another tip: If you're headed out with a long itinerary of "must sees" then you've also got your daypack. Right? In it is a litre of water. Possibly sun cream. Maybe a hat. A book? Almost certainly a Lonely Planet.

The chances are too that if your day is going to be a route march of the sights then you're dressed to keep cool. Shorts? Vest? Flip flops?

My days are normally spent under a fan in a coffee shop or restaurant. For most of the year I can get away with jeans and a T-shirt. I'd probably dissolve into a ball of sweat if I tried to walk far but as it is I'm usually comfortable.

And when I do venture outside no one bothers me. No cyclo driver ooh oohing. No old ladies trying to sell me hats. No postcard sellers. There's no kidding anyone I'm Hanoian but they still know I'm not going to buy.

It's an attitude. It's long trousers. It's bothering to have a shave. It's not having my head in a Lonely Planet.

If any one does approach then a quick "khong" (pronounced "com", it's Vietnamese for "no") is enough to end their interest.

A lot of people will tell you that Hanoi is a walking town. I disagree. It's a motorbike town and for me there's no better feeling in the world than buzzing around its tree-lined streets.

Hanoi is no place to have an itinerary. It's no place to have a list of places to tick off. It's no place to try and achieve something when you're fresh off the plane and still trying to battle jetlag.

Don't chase Hanoi. Find somewhere with a good view. Sooner or later everything you need to see will pass you by.

Don't walk. Watch.

Strangely, once you kick back, once you relax, once you start smiling, then so do the Vietnamese people you encounter.

This is a wonderful city and I have chosen to make it my home.

And after three years here I am yet to see the War Museum."

These are the places I like to frequent:

Breakfast
The Cart, 18 Tho Xuong (one street back from St Jospeh's Cathedral). It serves an international array of sandwiches, cakes, muffins, and Italian coffee.www.thecartfood.com

Cong Caphe, 152D Trieu Viet Vuong. The funkiest Vietnamese coffee shop on a street of tens of other coffee shops. It also works as a bar in the evening. Take a stool at the front and watch the world go by. An old lady stationed next door sells banh mi trung (egg sandwich) to enjoy with your coffee. An iced coffee and sandwich should total around 25,000 dong.

Daytime coffee and drinks:
Highland Coffee. This swanky Vietnamese coffee chain is everywhere and they maybe somewhat corporate compared to street joints but with leather armchairs, air con and WiFi they can be a welcome break from the streets. They tend to have large windows so your street watching remains uninterrupted. My favourite is in Hanoi Towers at 49 Hai Ba Trung. There's also one near the Cathedral at 6 Nha Tho. Staff tend to speak good English. The Cafe Freeze is a summer lifesaver.

Le Pub A backpacker favourite in the Old Quarter on Hang Be. It's popular at night but I increasingly prefer it during the day. The open-fronted design on one of Hanoi's liveliest streets means an ever-changing view. A great place to shelter from a storm in the rainy season (as long as the water level doesn't start to rise). Le Pub's staff are fabulous. Expect fun and smiles. www.lepub.org

Lunch
If it's Hanoi then it has to be bun cha. Try 67 Duong Thanh Street. There's not much of a street view here but it's all about the taste and the experience.

For pho find your way to the less touristy but more rustically gorgeous parts of the French Quarter and eat at 13 Lo Duc. The pho-ladling mamma is a dragon but who cares when you're eating Hanoi's best pho.

Evening
Try heading to Tang Bat Ho. It's bia central these days and you can take your pick from the many bia hois serving up brews for pennies. It's much better than the Old Quarter's backpacker-frequented, exhaust-level bia hoi corner where you're a sitting duck for every passing vendor.

Local eating options include Kichi Kichi at 1A Tang Bat Ho. A truly bizarre sushi conveyor belt restaurant meets hotpot joint eating experience.

However if you want to splash out and go further afield then head to Don's Bistro at Westlake at 15A Lane 31 Xuan Dieu. It's a budget buster but a mojito drunk at the rooftop bar overlooking the lake cannot fail to bring a contented smile to your lips after a hard day of kicking back in Hanoi. www.donviet.vn

Ninh Binh

Jag är beredd att korta ner vistelsen både i Hanoi och Hoi An för möjligheten att få cykla omkring i detta magiska landskap ett par dagar.
Ca tio mil söder om Hanoi ligger Ninh Binh, en provins med två stadsdistrikt; Ninh Bin (huvudstaden) och Tam Diep, samt sex landsbygdsdistrikt; Gia Vien, Hoa Lu, Kim son, Nho Quan, Yen Khanh och Yen Mo.
Området är tätt befolkat, men det är lite trafik på vägarna. Man kommer till byar och småstäder som ser få utländska besökare. Här finns också ett fantastiskt sockertoppslandskap kallat "Ha Long bay on the rice paddies".

Ninh Binh - Wikipedia
Ninh Binh, pictures by QT Luong
Ninh Binh - Travel Vietnam
Ninh Binh - Wikitravel
Ninh Binh - Vietnam Travel Channel
Ninh Binh - Cross Indochina

Ta en tur i Vietnams skärgård

Det luktar inte hav i hamnen, det luktar avgaser. Längs cementbryggan viftar uniformsklädda besättningsmän med plakat för att guida resenärer till sina respektive båtar. I vattnet guppar ett fyrtiotal träskepp, alla med mörkbrun träpanel och den vietnamesiska flaggan i aktern.
Båtarna har olika profiler och erbjuder något för alla: havskanotisten, bergsklättraren, festprissen, den med stor plånbok och den med mindre.
Ha Long-bukten i norra Vietnam är en av landets största turistattraktioner med ett par miljoner besökare. Sedan 1994 är områdets 3 000 sandstensöar och kalkstensklippor med på Unescos världsarvslista. Denna skärgård på drygt 1 500 kvadratkilometer sträcker sig ända upp till kinesiska gränsen.
Ha Long-bukten har varit plats för många vietnamesiska sjöslag. Virrvarret var ett perfekt ställe att gillra fällor och förvirra fiender.

Båtar och turer

För lite mer lyx
Indochina Sails. Segla ljudlöst på vågorna med indochina Sails. Företaget har tre båtar och erbjuder en-, två- och tredagarsturer.
Indochina Sails.

Personlig tripp
Sea Turtle Cruise. Denna lilla segelbåt är så privat det kan bli. Här kan endast två till fem personer resa. Vid bra väder finns möjlighet att sova ute på taket.
Ha Long-bay Travel.

För backpackern
"Rock long - rock hard" är mottot för många backpackerbåtar. Två av Hanois främsta hostels anordnar resor till till flertalet båtar. Turerna innehåller ofta övernattning på en avlägsen strand med lägereldar och legendariska fester.
Hanoi backpacker hostels.
Central backpacker hostels.

Sveriges ambassad i Hanoi kommer att stängas

4 mars 2011


Ambassaden kommer att stänga i December 2011

Efter stängningen förs ansvaret för Vietnam över till Sveriges ambassad i Bangkok, Thailand.
Hanteringen av Schengenviseringar kommer att föras över till en annan ambassad inom Schengensamarbetet i Hanoi, någon gång under den andra halvan av 2011.

Ett svenskt honorärkonsulat kommer att öppnas i Hanoi, likt det som redan finns i Ho chi Minh City, vid ett ännu ej fastställt datum.

Visum till Vietnam

Som svensk behövs inget visum till Vietnam för resor upp till 15 dagar - enda villkoret är att passet är giltigt minst 90 dagar efter inresa och att jag har en biljett för vidare resa till annat land.
Den som tänkt stanna i mer än 15 dagar måste fortfarande söka visum i förväg, vilket görs på Vietnams ambassad i Stockholm.

Hanoi

Vietnams huvudstad är en skön blandning av pampiga boulevarder, franska koloniala byggnader, snirkliga kinesiska pagoder och respektingivande monument. Stämningen höjs av ett myllrande folkliv – och en hysterisk trafik.


Koppla av! För den som har en lång flygresa eller en skumpig bussresa i kroppen behövs en timmes massage. Flera av de större hotellen erbjuder massage till halva priset jämfört med vad det kostar i Sverige. Det finns också flera tillförlitliga ställen ute på stan. Sf Salon & Spa (16 Hàng Buóm) är behagligt.


Utbudet av restauranger är stort och det är lika lätt att få en enkel nudelsoppa för några kronor i ett gathörn, som att hitta en finare krog med linnedukar och vackert dukade bord. Doftmoln av citrongräs, ingefära, mynta, koriander, stjärnanis, stenkolgrillad fisk och kött och berg av ångkokt ris och spröda vårrullar fyller gatan utanför Quan An Ngon (15 P Phan Boi Chau), som är ett populärt ställe både bland besökare och lokalbefolkningen och är något av en korsning mellan livlig gatumarknad och restaurang med bordsservering. Räkna med att få vänta på bord mitt i kvällsruschen. Det är det värt.


Ställ klockan på sex, senast! Vänta med frukost och tassa ut i det bleka morgonljuset. Mycket folk är redan i rörelse och runt sjön Huan Kiemjoggas det i allt från elit- till promenadtakt. Till det skrålande ljudet från en liten musikspelare som placerats i trottoarkanten utövar ett gäng äldre kvinnor tai chi. Badmintonnät är uppspända tvärs över trottoarerna och matcher spelas i lag. Fotgängare på morgonpromenad får snällt korsa gatan eller smyga förbi. Här och där sitter herrar mitt emot varandra på små låga plaststolar, djupt försjunkna i ett parti schack. En promenad runt Huan Kiem är ett rogivande sätt att börja dagen. Framåt sju ökar trafiken och den tidiga morgonmagin är borta.

Att gå planlöst och vilse i Hanois gamla kvarter, Ba Muoi Sau Puong(”de 36 gatorna”), hör till. Trakten är ett virrvarr av gator och gränder med anor från 1400-talet då olika handelsskrån slog sig ned här, vart och ett på sin egen gata. Än idag märks tydligt om man befinner sig på Skogatan, Örtmedicinsgatan eller Silkesgatan. Här finns också gatumarknader med varor som krälar, kryper, kväker och sprattlar medan försäljare och kunder ivrigt diskuterar, ropar och tutar. Inflytandet från Kina, både fruktad och beundrad granne i norr, är påtagligt. Lördag och söndag kväll stängs trafiken av för kvällsmarknad som håller öppet till midnatt.

Fortfarande vallfärdar människor från hela Vietnam till frihetskämpens Ho Chi Minhs väldiga mausoleum av marmor i Ba Đình. Uncle Ho, som han fortfarande kallas i folkmun, dog 1969. Den konserverade kroppen piffas upp i Moskva tre månader om året, men själva monumentet med vakter utanför och ett torg i kolossalformat är även det värt ett besök.

Inte långt därifrån ligger Litteraturtemplet, som påminner starkt om historiska monument i Kina och grundades av kejsaren Ly Than Tong under 1000-talet för att hedra Konfucius och skriftlärda. Sirligt, vackert, pråligt och fascinerande på samma gång.

Nu är det förmodligen dags för en glass eller en fruktdrink vid något av de små kaféerna vid sjön Huan Kiem. En vacker röd träbro leder till ett tempel från 1300-talet på en liten holme i sjön och ett stenkast bort ligger den världsberömda vattendockteatern Thang Long. Skickliga dockspelare står dolda i midjedjupt vatten och ser till att dockorna, som föreställer allt från traditionella bönder till eldsprutande drakar, rör sig i takt till musiken som spelas av en orkester vid sidan om.

Sofitel Legend Metropole Hanoi

Beläget i hjärtat av Hanoi sedan 1901. Sofitel Legend Metropole Hanoi. 364 rum, en fransk restaurant; Le Besulieu, vietnamesiska specialiteter på Spices Garden och Angelina - italiensk restaurant och lounge. Pool, fitnness center och SPA (Le Spa du Metropole). Ett stenkast från vackra Hoan Kiem Lake.

Oavsett var du väljer att bo så är hotellet Metropole (15 Ngo Quyen) från 1901 värt ett besök. Hit reste Charlie Chaplin på bröllopsresa, här hade utrikeskorrespondenterna under Vietnamkriget sin bas, här har svenska ambassaden huserat och här serveras fortfarande en av Hanois bättre frukostbufféer. Bakom den vitputsade fasaden och de gröna fönsterluckorna döljer sig sannerligen en svunnen tid. Njut en drink i korgstolarna vid poolen på innergården, eller boka en svit så ingår en betjänt 24 timmar om dygnet.